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鲜虾寿司蛋糕

来源:未知 文章作者:xuwenjuan 发布日期:2013-05-23 点击:
[标签:高考饮食,]
制作方法: 1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起 2. 加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。 ▲同时 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两

 制作方法:
 
1.
配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起

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2.加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。


▲同时 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。

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3.鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下,用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。

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4.剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。

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5. 鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀

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6.摊成蛋皮

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7.胡萝卜、香菇切成丝
 

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8.小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开
先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干

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9.所有配料:蛋皮、紫苏叶(或其它稍烫过的绿叶蔬菜)均切成丝,以及泡姜丝(我是卖袋装的)准备好。

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10.米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉

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11.活底蛋糕模内铺一层保鲜膜

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12.加入一半米饭,用饭铲压实

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13.加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层

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14.再加入另一半米饭,压实

鲜虾寿司蛋糕ZE.jpg

15.倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜

鲜虾寿司蛋糕yP.jpg

16.表面铺上虾片,尾部指向中间。

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17. 最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。

可以佐日式酱油和青芥辣食用。

鲜虾寿司蛋糕tB.jpg

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